
Ingrédients / pour 4 personnes
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Bolognaise
- Porc haché : 1 kg
- Boeuf haché : 1 kg
- Veau haché : 500 g
- Huile d'olive : 5 c à s
- Oignon jaune : 1
- Céleri : 3 branche
- Carotte : 1
- Vin rouge : 10 cl
- Sauce tomate : 1,5 litre
- Romarin : 2 branche
- Sauge : feuille
- Laurier (pour la décoration) : feuille
- Sel
- Poivre du moulin Béchamel
- Beurre : 100 g
- Farine type 00 : 100 g
- Lait chaud : 1,5 litre
- Noix de muscade râpée : 1 c à s
- Pâte à pasta : 1 kg
- Parmesan râpé : 200 g