Curry rouge de légumes

Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 40 mn
Temps total 1 h 10 mn

Une recette végétarienne réconfortante proposée par Sitram.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Peler tous les légumes, émincer les oignons et l’ail
  2. 2 Tailler les carottes en biseau de 1cm. Monder et tailler les tomates en petits dés. Tailler les panais en biseau. Couper les brocolis et les blanchir à l’anglaise. Cuire à l’anglaise les blettes ou les épinards. Tailler les patates douces en gros cubes. Couper les champignons en 4.
  3. 3 Dans la sauteuse Mandora, faire suer les oignons, l’ail et le gingembre et ajouter les carottes, le potimarron, les patates douces, le panais, les dés de tomates et les champignons. Ajouter le curry rouge avec le lait de coco, le sucre roux, les feuilles de citron kaffir et le basilic thaï.
  4. 4 Laisser mijoter une vingtaine de minutes afin d’avoir une bonne cuisson des légumes puis ajouter les feuilles de blettes ou d’épinards et de coriandre.
  5. 5 Server aussitôt dans une assiette. Couper des tranches de citron vert et les déposer dans l’assiette.
  6. Pour finir
    Déguster accompagné de riz thaï ou basmati.

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