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Curry sri lankais aux légumes rôtis et lait de coco
20 mn
Facile
102 kcal
Un plat végétarien généreux, parfumé et coloré, où les légumes rôtis rencontrent la douceur du lait de coco et les épices chaleureuses du Sri Lanka. Chaque bouchée est un voyage.
Ingrédients
4
Personnes
-
Butternut 1 -
Patate douce 2 -
Curcuma 1 c à s -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée -
épinard 120 g -
Huile 1 filet -
Coriandre fraîche 1 pincée -
Sucre de coco 15 g -
Lait de coco 800 ml -
Coriandre en poudre 1 c à s
-
Graine de moutarde 1 c à c -
Graine de cumin 2 c à c -
Poireau 100 g -
Curry 1 c à s -
Chili doux en poudre 1/2 c à c
-
Cannelle 1 c à s -
Poivron 2
Préparation
Temps total
1 h 05 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
45 mn
-
1
Rôtir les légumesÉplucher et couper la butternut et les patates douces en dés. Les mélanger avec la cannelle, le curry, le curcuma, le chili doux, du sel et un filet d’huile. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner à 220°C pendant 30 minutes. Ajouter les poivrons en lanières 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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2
Préparer la base du curryDans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile. Ajouter les poireaux, les graines de cumin, les graines de moutarde et la coriandre en poudre. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant.
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3
Ajouter le lait de cocoVerser le lait de coco et ajouter le sucre de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Incorporer le jus de citron vert dans les 5 dernières minutes.
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4
Finaliser le curryAjouter les légumes rôtis au mélange. Mélanger délicatement et laisser mijoter encore 5 minutes.
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5
Ajouter pois chiches et épinardsIncorporer les pois chiches égouttés et les épinards. Mélanger jusqu’à ce que les épinards tombent légèrement. Saler et poivrer.
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ServirServir chaud, parsemé de coriandre fraîche. Idéal avec du riz basmati ou du pain plat.
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