Shakshuka de Mamie à la feta marinée au cumin Shakshuka
10 mn
Facile
250 kcal
Cette recette de Shakshuka à la feta marinée au cumin est extraite du livre "La cuisine de Roger et Liliane" de Gary Mihaileanu paru aux éditions Hachette Cuisine.
Ingrédients
5
personnes
-
Poivron rouge coupé en lamelles de 0,5 cm 3 -
Gousses d ail râpées 4 -
Harissa 1 c à c -
Tomates mûres (ou 700 g de pulpe de tomates en conserve) 7 -
Concentré de tomates 2 c à s
-
Graines de cumin 1/2 c à c -
Feta 200 g -
Oeuf 4 -
Sucre 1 c à c -
Huile d'olive 5 c à s -
Sel 5 c à c -
Coriandre
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
40 mn
- 1 Dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les poivrons pendant une petite dizaine de minutes à feu moyen.
- 2 Ajoutez l’ail et remuez pendant 3 min. Il ne doit pas colorer, seulement parfumer le poivron.
- 3 Ajoutez ensuite la harissa, les tomates coupées en gros morceaux et le concentré de tomates. Salez.
- 4 Laissez réduire pendant environ 20 min en tournant régulièrement.
- 5 Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites chauffer les graines de cumin pendant 5 min. Hors du feu, à l’aide d’un pilon, écrasez les graines jusqu’à obtenir la consistance d’une poudre.
- 6 Dans un bol, coupez la feta en gros dés, ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le cumin. Mélangez et réservez.
- 7 La sauce a dû s’épaissir. Formez alors des trous pour y loger les œufs. Cassez-les et faites-les glisser dedans, puis recouvrez-les délicatement de sauce et laissez cuire encore 10 min. Le jaune doit être coulant.
- 8 Servez délicatement avec une louche et ajoutez la feta dans cette sauce encore chaude. Parsemez de quelques feuilles de coriandre.
-
Pour finir
"La cuisine de Roger et Liliane" de Gary Mihaileanu. Paru aux éditions Hachette Cuisine le 29 septembre 2021. 208 pages. Prix : 24,95 euros.
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