Dinde rôtie au beurre d'ail, bardé de lard fumé
20 mn
Facile
400 kcal
Voici une recette de dinde Fermière d'Auvergne rôtie au beurre d'ail, bardé de lard fumé, parfaite pour un repas de fêtes. Cette recette à base de dinde fermière, oignons jaunes, lard fumé, sauge paprika et thym est facile à faire et change des recettes traditionnelles.
Ingrédients
5
personnes
Pour la dinde
-
Dinde fermie re d Auvergne 1 -
Oignon jaune 3 -
Lard fumé 20 tranches
-
Bouillon de volaille 500 ml
Pour le beurre d'ail
-
Beurre 200 g -
Ail 4 gousses -
Sauge 3 feuilles -
Thym 3 branches -
Paprika 1 c à c -
Sel -
Poivre
Pour les champignons rôtis
-
Champignon brun 500 g -
Huile d'olive 1 c à s -
Beurre 20 g
-
Ail 2 gousses
-
Thym 1 c à c
-
Citron 1 c à s -
Sel
-
Poivre
Préparation
Temps total
2 h 20 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
2 h
- 1 Préparez le beurre d’ail : mélangez ensemble le beurre, l’ail, la sauge, le thym, le paprika, le sel et le poivre. A l’aide d’une cuillère, enrobez entièrement la dinde avec le beurre d’ail (extérieur et cavité).
- 2 Placez les tranches de lard fumé autour de la dinde (cuisses et ailes comprises). Dans un plat allant au four, déposez les lamelles d’oignons au fond du plat.
- 3 Déposez la dinde dans le plat et ajoutez le bouillon de volaille. Faites rôtir au four à 180°C pendant 2h30 selon la taille de la volaille.
- 4 Arrosez toutes les 20 minutes la dinde avec son jus de cuisson. Une fois cuit, laissez la dinde au repos 10-15 minutes dans le four.
- 5 Pendant ce temps, mélangez les champignons avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l'ail, le thym et le jus de citron.
- 6 Placez sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et rôtir dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, environ 10-15 minutes, en mélangeant à mi-chemin.
-
Pour finirEnfin, faires cuire le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à prendre une belle couleur noisette, retirez du feu et incorporez-le aux champignons rôties.
C'est terminé
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