Apéro sucré

Difficulté Facile
Préparation 1 h 30 mn
Cuisson 25 mn
Temps total 3 h 55 mn

Pour le gouter, réalisez ces délicieuses recettes de Cniel pour un apéro sucré parfait !

Ingrédients

6 personnes

Pour la pana cotta multi fruits

  • Gélatine

    Gélatine alimentaire 1 feuille

  • Sucre

    Sucre 2 c à s

  • Lait

    Lait 10 cl

  • Crème liquide

    Crème liquide entière 10 cl

  • Vanille

    Goutte d'extrait de vanille 5

  • Skyr

    Skyr 250 g

  • Abricot

    Abricot 1

  • Abricot

    Confiture d'abricot 1 c à s

  • Cerise

    Cerise 2

  • Cerise

    Confiture de cerise 1 c à s

  • Groseille

    Grappe de groseille 1

  • Groseille

    Gelée de groseille 1 c à s

  • Framboise

    Framboise 6

  • Framboise

    Gelée de framboise 1 c à s

  • Menthe

    Menthe feuille

Pour les mini tartelettes aux fruits

  • Pâte feuilletée

    Pâte feuilletée 1

  • Crème liquide

    Crème liquide 30%MG bien froide 250 g

  • Sucre glace

    Sucre glace 40 g

  • Pêche

    Pêche 1

  • Framboise

    Framboise 12

  • Groseille

    Grappe de groseille 4

  • Myrtille

    Myrtille 20

  • Menthe

    Menthe (ou verveine) 12 feuilles

Pour les mini tartes fines aux abricots

  • Abricot

    Abricot 6

  • Pâte feuilletée

    Pâte feuilletée 1

  • Oeuf

    Oeuf 1

  • Crème fraîche

    Crème fraîche 2 c à s

  • Sucre

    Sucre 2 c à s

  • Poudre d'amande

    Poudre d'amande 2 c à s

  • Beurre

    Beurre 30 g

  • Sucre vanillé

    Sucre vanillé 1 sachet

  • Romarin

    Romarin 2 branches

Préparation

  1. 1 Pour les pana cotta multi fruits : faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide. Chauffer et mélanger la crème, le lait, le sucre et la vanille dans une casserole. Au premier bouillon, retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger, remplir le fond des verrines avec et placer 2h au frigo.
  2. 2 Déposer une cuillère à soupe de confiture sur la pana cotta froide puis recouvrir d’une cuillère à soupe de Skyr sucré (ou pas), terminer par les fruits frais et quelques feuilles de menthe et remettre au frigo. Vous pouvez sucrer votre Skyr avec chaque confiture.
  3. 3 Pour les mini tartelettes aux fruits : faire cuire à blanc les fonds de tartes réalisés en pâte feuilletée, 20 mn à 180°C. Laisser refroidir.
  4. 4 Mettre le saladier et le fouet du batteur au congélateur 10 mn avant de monter la chantilly. Fouetter la crème pendant 3 mn, puis incorporer le sucre glace et battre à nouveau pendant 5 à 7 mn, le temps que la crème monte et soit bien ferme.
  5. 5 Mettre la chantilly dans une poche à douille et garnir les fonds de tarte refroidis. Terminer avec les fruits frais et quelques feuilles de menthe ou de verveine fraiche. Vous pouvez ajouter un peu de confiture dans les fonds de tartelettes avant de mettre la chantilly et les fruits.
  6. 6 Pour les mini tartes fines aux abricots : dans un bol, mélanger, l’œuf avec la crème fraiche, le sucre et la poudre d’amande.
  7. 7 Etaler une pâte feuilletée, et avec un emporte-pièce, découper des ronds ou des carrés. Déposer un peu de crème d’amande, sans aller jusqu’aux bords de la pâte et ajouter dessus un oreillon d’abricot.
  8. Pour finir
    Faire fondre le beurre et au pinceau, badigeonner les abricots. Saupoudrer d’un voile de sucre vanillé, quelques feuilles de romarin et enfourner pour 20mn à 180°C. Se déguste tiède. Vous pouvez remplacer les abricots par de la pêche ou de la prune, selon la saison.
C'est terminé
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