Feijoada
4.5
/ 5
basé sur
7
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C'est le plat le plus connu du Brésil ! Cette recette est adaptée pour les ingrédients que l'on trouve en France.
Ingrédients
6
personnes
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Haricots noirs 500 g
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Saucisse de Morteau 1
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Saucisses de Montbéliard 3
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Poitrine fumée 6 tranches
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Ail pelées et écrasées 5 gousses
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Laurier 4 feuilles
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Gros oignon finement haché 1
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Bacon finement haché 50 g
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Ciboulette et persil finement hachés (environ 1 tasse à thé)
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Beurre et huile d olive
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Sel poivre
Préparation
- 1 La veille, passer les haricots dans l’eau claire à l’aide d’une passoire et les laisser tremper dans de l’eau toute la nuit, au frais.
- 2 Couper les saucisses et la poitrine en gros morceaux.
- 3 Mettre les haricots à cuire dans de l’eau bouillante, salée et poivrée, avec le laurier et moitié de l’ail.
- 4 Après 40 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de saucisses et poitrine fumée. Laisser cuire encore 30 minutes. Les haricots doivent être fondants et faciles à écraser avec une cuillère en bois.
- 5 Dans une poêle, séparément, faire revenir le bacon, le reste de l’ail, l’oignon avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés ; mélanger cette préparation avec les haricots.
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Pour finirRectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette et le persil hachés.
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