Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay

Name: Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 20 grosses gambas; 15 cl de Sémillon Chardonnay australien; 5 cl de Calvados; 25 cl de crème fraîche épaisse; beurre; 1 gros oignon; sel et poivre du moulin

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Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay

Un plat plein de saveurs.

Philippe Déprez

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Ingrédients

20 grosses gambas
15 cl de Sémillon Chardonnay australien
5 cl de Calvados
25 cl de crème fraîche épaisse
beurre
1 gros oignon
sel et poivre du moulin

Calories

/ personne

220 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
30 mn

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Préparation

1 Eplucher l'oignon et le couper en tranches pas trop fines. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire blondir l'oignon, tout doucement. Réserver.
2 Pousser à feu vif. Etêter les gambas (facultatif) avec un grand couteau. Les jeter dans la poêle encore beurrée. Saler, poivrer. Faire cuire 2 à 3 minutes par face.

3 Lorsque les gambas rougissent, ajouter le Calvados. Faire flamber très rapidement pour évacuer l'alcool. Ajouter immédiatement le vin blanc.
4 Laisser réduire quelques instants. Ajouter la crème fraîche. Lisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit liée et teintée. Vérifier l'assaisonnement.
Pour finir
Servir très chaud accompagné d'un riz blanc parsemé de riz sauvage.

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Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay

Philippe Déprez

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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