Lotte en sauce à ma façon

Name: Lotte en sauce à ma façon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 800 g de lotte; 2 oignons; 1 petite boîte de concentré de tomates; farine; cognac; beurre frais au sel de guérande; 250 g de crême fraîche; sel, poivre; piment de cayenne

5 / 5 basé sur 45 avis

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Une recette qui a déjà 3 générations et qui régale tous ceux qui la goûtent.

Isabelle Guegaden Moreau

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Ingrédients

800 g de lotte
2 oignons
1 petite boîte de concentré de tomates
farine
cognac
beurre frais au sel de guérande
250 g de crême fraîche
sel, poivre
piment de cayenne

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
20 mn
40 mn

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Préparation

1 Couper la lotte en morceaux d'environ 5 cm sur 5 cm et l'essuyer avec du papier absorbant.
2 Saupoudrer les morceaux de lotte de farine et les rouler afin qu'ils en soient recouverts.

3 Dans une cocotte, faire mousser le beurre et y placer les morceaux de lotte farinés. Les faire revenir environ 5 minutes en veillent à ce que cela ne brûle pas.
4 Verser environ 4 cuilérées à soupe de cognac sur le poisson et faire flamber en remuant le tout.
5 Ajouter les oignons émincés, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le poivre de cayenne. Laisser cuire entre 15 et 20 minutes à feu réduit et à couvert.
Pour finir
Terminer en ajoutant la crème fraîche.

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Lotte en sauce à ma façon

Isabelle Guegaden Moreau

Ingrédients

Réalisation

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