Soupe à l'oignon jaune gratinée
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Découvrez cette recette de Soupe à l'oignon jaune gratinée. La soupe à l'oignon, recette traditionnelle française mais tellement simple et savoureuse. En version gratinée, c'est encore plus gourmand pour se réchauffer après une froide journée hivernale !
Ingrédients
4
personnes
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Beurre 40 g
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Oignon jaune 650 g
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Ail 1 gousse
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Fécule de maïs 1 c à s
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Vin blanc (facultatif) 50 ml
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Bouillon de légumes 1,25 litre
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Laurier
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Thym
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Pain morceau
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Emmental râpé
Préparation
- 1 Dans un fait-tout ou une grande casserole, faites fondre le beurre, pelez et émincez les oignons, pelez et hachez l'ail, versez le tout dans le fait-tout et faites colorer à feu moyen à couvert pendant 15 à 20 minutes.
- 2 Attention, les oignons doivent être bien dorés mais pas brunis pour ne pas apporter d'amertume au potage. Surveillez bien la cuisson et remuez régulièrement. Si votre appareil n'est pas anti-adhésif, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils brûlent.
- 3 Lorsque les oignons ont obtenu une jolie couleur, ajoutez la fécule et le vin blanc et mélangez bien.
- 4 Ajoutez 1 litre de bouillon pour commencer, quelques feuilles de laurier et quelques branches de thym. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.
- 5 Retirez le laurier et le thym en fin de cuisson. Si le bouillon a trop réduit, n'hésitez pas à en ajouter et poursuivre la cuisson quelques minutes, j'en ai rajouté 25 cl mais c'est selon les goûts également.
- 6 Pour une version gratinée, utilisez des récipients allant au four : disposez une rondelle ou quelques morceaux de pain au fond, nappez de fromage râpé, recouvrez de soupe à l'oignon, disposez à nouveau du pain et du fromage (le pain aide le fromage à rester en surface et à gratiner, sinon il coulerait au fond). Passez les récipients sous le grill du four ou au four à 150°c (th. 5) environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
- 7 Si vous n'avez pas de récipient adapté, disposez du fromage râpé sur des tranches de pain un peu épaisses sur une plaque recouverte de papier cuisson et passez sous le grill ou au four, pendant ce temps, réchauffez doucement la soupe.
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Pour finirEnsuite vous pourrez ajouter les tranches de pain sur le potage au moment de servir ou laisser chaque personne se servir avec ou sans pain selon les préférences. Dégustez bien chaud.
C'est terminé
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