Moules farcies à la provençale : la recette facile

Name: Moules farcies à la provençale : la recette facile
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 2 kilos de moules d'Espagne; 400 g de chair à saucisse; 2 gros oeufs entiers; 3 petits pains grillés (ou 3 cuillères à soupe bombées de chapelure blonde); 4 gousses d'ail; 3 oignons jaunes; 1 bouquet d'herbes fraîches assorties (persil, ciboulette, thym frais, romarin, aneth, coriandre, basilic, cerfeuil); 100 g de lardons fumés; 1/2 litre de sauce à la tomate fraîche (tomates fraîches, vin blanc, oignons, ail, herbes de provence); huile d'olive; sel poivre; muscade

3.6 / 5 basé sur 12 avis

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Moules farcies à la provençale : la recette facile

Tous les parfums du midi.

Bernard92

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Ingrédients

2 kilos de moules d'Espagne
400 g de chair à saucisse
2 gros oeufs entiers
3 petits pains grillés (ou 3 cuillères à soupe bombées de chapelure blonde)
4 gousses d'ail
3 oignons jaunes
1 bouquet d'herbes fraîches assorties (persil, ciboulette, thym frais, romarin, aneth, coriandre, basilic, cerfeuil)
100 g de lardons fumés
1/2 litre de sauce à la tomate fraîche (tomates fraîches, vin blanc, oignons, ail, herbes de provence)
huile d'olive
sel poivre
muscade

Calories

/ personne

250 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
20 mn
50 mn

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Préparation

1

Préparer tous les ingrédients. Laver et nettoyer les moules - Bien les brosser.
2

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les lardons puis un oignon émincé, ajouter une gousse d'ail hachée, blondir légèrement puis verser la sauce à la tomate fraîche. Bouillir 2 minutes et réserver.

3

Au robot (cutter) réduire en poudre les petits pains, ajouter ensuite les 3 autres gousses d'ail pelées et dégermées, les 2 oignons coupés en quartiers, le bouquet d'herbes, du poivre, une pincée de muscade, Mixer 1 minute environ puis ajouter la chair à saucisse. Mixer encore 1 minute pour bien amalgamer - Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu - Ne pas trop saler à cause de l'eau que rendront les moules et qui salera le fond de sauce.
4

Préchauffer le four à thermostat 7/8 (210/240°C). Ouvrir les moules en conservant les 2 coquilles attachées (ne pas sectionner la charnière) et farcir chacune avec 1 bonne cuillère à café de farce. Ficeler chaque moule avec 3 ou 4 tours de ficelle de cuisine pour éviter que les moules ne s'ouvrent à la cuisson. Les ranger dans un plat à four.
5

Quand toutes les moules sont rangées dans le plat, couvrir les moules de la sauce tomate/lardons/oignon/ail.
Pour finir

Cuire 20 minutes au four. A défaut de four, on peut les cuire 20 minutes à couvert dans la poêle. Servir dans le plat de cuisson pour un repas convivial. Pour un service à l'assiette, disposer les moules harmonieusement (ficelle enlevée) et napper de sauce. La sauce peut être liée au beurre manié, avec des jaunes d'oeufs battus avec un peu de crème fraîche, ou tout simplement réduite.