Comment obtenir un glaçage au chocolat bien brillant et craquant ?
Pour un fini professionnel, ne faites pas simplement fondre votre chocolat. Ajoutez-y une petite cuillère à café d'huile neutre (type tournesol) une fois fondu. Cela rendra le chocolat plus fluide pour le trempage et lui donnera une belle brillance après refroidissement. Veillez aussi à laisser les boules durcir au frais 15 minutes avant de les plonger dans le chocolat chaud.
Comment conserver les Bniwen pour qu'ils restent frais ?
Ces gâteaux se conservent parfaitement bien pendant 2 semaines dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité. S'il fait chaud, placez-les au réfrigérateur pour éviter que le glaçage ne ramollisse, mais sortez-les 10 minutes avant la dégustation pour qu'ils retrouvent tout leur fondant.