Comment faire une salade de pommes de terre aux harengs fumés ?
Faites cuire 600 g de pommes de terre en morceaux dans de l'eau froide salée pendant 20 minutes, puis laissez-les tiédir. Émincez 1 oignon rouge et coupez 6 filets de harengs fumés en biseaux. Assemblez le tout dans un saladier et nappez d'une vinaigrette préparée avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de moutarde forte et 3 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls.
Comment réussir la vinaigrette pour une salade de pommes de terre au hareng ?
Dans un bol, commencez par fouetter 3 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls avec du sel et 1 cuillère à soupe de moutarde forte. Incorporez ensuite progressivement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive tout en mélangeant pour obtenir une sauce bien homogène, puis terminez par un tour de poivre du moulin.
Faut-il servir la salade de pommes de terre aux harengs tiède ou froide ?
Il est préférable de verser la vinaigrette sur les pommes de terre lorsqu'elles sont encore tièdes afin qu'elles s'imprégnent bien des saveurs de la sauce et de l'oignon. Vous pouvez ensuite la déguster aussitôt tiède ou la placer au réfrigérateur pour la servir bien fraîche.