Tarte rustique aux figues, chèvre et miel

La pâte brisée
 Versez la farine, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin muni de la feuille. Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout. Une boule de pâte va se former. Lorsqu’elle est prête, filmez la  et réservez au frais au minimum une demi heure.

Préparation
 Préchauffez votre four à 210°. Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un ovale. Transférez directement sur une plaque à pâtisserie. Piquez la pâte à la fourchette.

Coupez les figues et le fromage de chèvre en tranches, intercalez une tranche de figues et une tranche de fromage de chèvre, terminez avec le fromage  et répartissez-le en rosace au centre de la pâte. Arrosez d’un fin filet d’huile d’olive. et de la cuillère de miel. Saupoudrez d’origan. Rabattez la pâte sur les bords et enfournez  pendant 30 à 35 min. Ajoutez à la fin de la cuisson des morceaux de jambon fumé.