Crumble de cabillaud au citron et parmesan au Thermomix

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DifficultéFacile
Préparation12 mn
Cuisson33 mn
Temps total45 mn

Recette de cabillaud extraite de "Plats du soir avec Thermomix". Recettes de Noémie André. Ce gratin parfumé au citron est très léger avec un goût exceptionnel, il est tendre avec un côté croustillant, un vrai délice pour repas du soir léger.

Ingrédients

4 personnes
  • Parmesan en cubes

    Parmesan en cubes 60 g

  • zeste de citron non traité de 8 cm de long

    zeste de citron non traité de 8 cm de long

  • biscuits apéritifs type Tuc nature 70 g

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 2 c à s

  • Farine

    Farine 50 g

  • Beurre

    Beurre 40 g

  • petits champignons entiers 400 g

    petits champignons entiers 400 g 1 boîte

  • Cabillaud

    Cabillaud 600 g

  • Lait

    Lait 200 g

  • sel

    sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1 Préchauffer le four à 200 °C.
  2. 2 Mettre le parmesan et le zeste de citron dans le bol. Hacher 10 sec/vitesse 7.
  3. 3 Ajouter les biscuits émiettés grossièrement et l’huile. Hacher turbo/1 sec/1 fois.
  4. 4 Racler les bords à la spatule et hacher turbo/1 sec/1 fois, réserver.
  5. 5 Mettre la farine et le beurre dans le bol non rincé et cuire 6 min/120 °C (TM31_: Varoma)/vitesse 2.
  6. 6 Pendant ce temps, égoutter les champignons (garder l’eau) et les mettre dans le plat à gratin, avec le cabillaud.
  7. 7 Ajouter 150 g d’eau des champignons dans le bol, mélanger 20 sec/vitesse 7 pour bien décoller le roux des parois.
  8. 8 Cuire 7 min/110 °C (TM31 : 100 °C)/ vitesse 3 en ajoutant le lait petit à petit par l’ouverture, saler et poivrer.
  9. 9 Verser la sauce dans le plat puis parsemer de crumble et enfourner pour 20 min en haut du four.
  10. Pour finir
    "Plats du soir avec Thermomix". Recettes de Noémie André ; Photographies © Larousse, Olivier Ploton
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Vos avis

  basé sur 4 avis)
Signaler M - 18 juillet 2020
Excellent

Recette très bonne et très facile qui plaît à tous ! Avec ou sans champignons d'ailleurs !
Réalisée sans thermomix avec un simple robot :)

Signaler Nanazen - 16 mars 2022
Excellent

Excellente recette qui nous change du cabillaud classique, le crumble est original . Merci pour ce partage.

Signaler Clo - 21 mai 2020
Bien

J'aimerai faire cette recette, pouvez-vous donner la version pour les personnes qui n'ont pas de Thermomix ? Merci

Signaler Nanazen - 16 mars 2022

Excellente recette qui nous change du cabillaud classique, le crumble est original . Merci pour ce partage.

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