Comment préparer les ingrédients et la sauce avant la cuisson ?
Faites d'abord tremper 200 g de vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les. Coupez 2 escalopes de poulet en fines lamelles et enrobez-les avec 1 cuillère à café de Maïzena. Hachez 3 gousses d'ail et émincez 3 oignons verts. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, 4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café de poivre.
Comment démarrer la cuisson au wok ?
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Faites-y revenir l'ail haché pendant 30 à 60 secondes en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite les lamelles de poulet et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, toujours en remuant, jusqu'à ce que la viande soit saisie et devienne blanche en surface.
Comment intégrer les vermicelles et finaliser le plat ?
Incorporez les vermicelles de riz égouttés et le mélange de sauce dans le wok. Laissez cuire 2 à 3 minutes en mélangeant bien pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs et deviennent moelleuses. Ajoutez enfin une poignée de pousses de soja et la majeure partie des oignons verts. Faites sauter le tout pendant encore une minute et servez immédiatement en parsemant avec le reste d'oignon vert.