Comment éviter que les nouilles de riz ne collent ou ne se cassent pendant la cuisson ?
Faites-les tremper dans de l'eau chaude, pas bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les bien, puis mélangez-les tout de suite avec un peu d'huile ou de sauce. Remuez délicatement à la cuisson, sans trop les manipuler.
Quelle est la meilleure méthode pour les réchauffer ?
Privilégiez la poêle à feu doux avec une petite cuillère d'eau ou de sauce. Couvrez quelques instants pour créer de la vapeur, puis remuez doucement. Évitez le micro-ondes sans humidité, qui les rend vite sèches et cassantes.