Velouté de champignons de Paris : la recette facile

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Enfin une soupe que mes filles aiment. Mais attention, elle est un peu riche.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1 Commencer par faire une béchamel peu épaisse avec le beurre, la farine et le lait. La laisser mijoter à feu très doux et à découvert pendant 20 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les faire cuire dans un 1/2 litre d’eau additionnée du bouillon Kub. Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter (garder le bouillon) et les mixer finement avec un fond du jus de cuisson.
  3. 3 Les ajouter à la béchamel à la fin de sa cuisson. Saler, poivrer. Faire réchauffer en remuant le mélange.
  4. Pour finir
    Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et une cuillère de bouillon. L'ajouter dans la casserole et attendre l’ébullition en tournant régulièrement. Servir très chaud.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 5 avis )
Signaler Virginie  -  6 décembre 2010
Excellent

Excellent
Très bonne recette, mais effectivement un peu juste pour 6 personnes. Et pas de problème de couleur avec des champignons de Paris frais. J'ai ajouté quelques copeaux de foie gras avant de servir... Tout le monde s'est régalé !

Signaler Caty - 19 décembre 2007
Très bien

Champignons frais
Ma suggestion : J'ai fait ce velouté avec des champignons de Paris blancs et frais. La couleur de la soupe est alors plus belle.

Signaler David - 23 décembre 2010
Excellent

Facile
Et sympa à faire.

Signaler René -  6 mars 2010
Excellent

Excellent
Très bon velouté, mes enfants ont adoré !
Ma suggestion : Ne pas trop saler à cause du bouillon Kub.

Signaler Patrick - 12 novembre 2006
Excellent

Bon velouté
Très bon velouté. La quantité pour 6 personnes était pour moi un peu juste, j'ai donc multiplié par deux.

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