Velouté de champignons à l'ail et aux échalotes

4 / 5  basé sur 1 avis

Un potage où la recette vous sera demandée, succès garanti !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1 Couper les champignons en 4 et les faire revenir avec un peu d'huile (ou de beurre)dans une casserole en aluminium
  2. 2 Dans une poêle : Eplucher puis émincer les échalotes Eplucher les gousses d'ail, les fendre en 2 et enlever le germe Piler Faire revenir le tout avec trés peu d'huile Verser les champignons et ajouter 2 cuillerées à soupe de farine en remuant fortement la préparation Saupoudrer de persil haché et d'une pincée de noix de muscade
  3. 3 A part dans une casserole, préparer un bouillon de volaille avec 1/2 l d'eau Verser petit à petit dans la poêle contenant les champignons en ajoutant un peu de jus de la boîte de champignons
  4. 4 Faire bouillir 1/2 l de lait et l'ajouter à la préparation précédente
  5. 5 Cuire à feu moyen et dès l'ébullition, laisser frémir à feu doux pendant 5 mn environ
  6. Pour finir
    Mixer la soupe Saler et poivrer Ajouter de l'eau si le velouté est trop épais

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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Nalou - 27 décembre 2009
Très bien

Frais ou surgelés
Je fais exactement la même recette, c'est délicieux.
Ma suggestion : Mais jamais de champignons en boîte, c'est fade, toujours frais ou surgelés. Il y a une grosse différence gustative.