Tajine végétarien aux pommes de terre

Name: Tajine végétarien aux pommes de terre
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tunisienne
Ingredients: 40 g protéine de soja; 6 unité oeuf; 1 c à s concentré de tomate; 1 unité oignon; 600 g pomme de terre; huile d'olive; 1/2 cube bouillon de légume melangée à 3 cuillères à soupe d'eau; persil; poivre; sel

4.5 / 5 basé sur 2 avis

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Voici ma recette de tajine végétarien aux pommes de terre. Ce plat, habituellement cuisiné avec du poulet, est servi en entrée lors des mariages tunisiens. Je vous propose ma version végétarienne. Mes invités carnivores qui ont goûté les deux n'y ont vu que du feu !

La Rédaction

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Ingrédients

4 personne

Protéine de soja 40 g
Oeuf 6 unités
Concentré de tomate 1 c à s
Oignon 1 unité
Pomme de terre 600 g
Huile d'olive
Bouillon de légume melangée à 3 cuillères à soupe d'eau 1/2 cube
Persil
Poivre
Sel

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Préparation

1

Préparez les ingrédients : Epluchez et coupez en dés les pommes de terre et les oignons. Réhydratez le soja texturé dans un bol d'eau chaude pendant 5 minutes puis égouttez-le et faites-le revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée. Meetez-le de côté.
2

Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et le concentré de tomate et faites revenir (tout en remuant pour ne pas brûler le concentré) jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits. Ajoutez les protéines de soja, le persil selon les goûts (un conseil, ayez la main lourde c'est meilleur), le bouillon de légume. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. Préchauffez le four à 180°C.

3

Faites frire les pommes de terre. Vous pouvez sinon les cuire à l'eau ou à la vapeur. Mettez-les de côté. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez la préparation à base de soja ainsi que les pommes de terre et mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.
4

Mettez la préparation dans un plat graissé allant au four. Selon la taille du plat, la cuisson sera differente car la taille du tajine sera plus ou moins importante. Mon plat fait environ 26 cm de diamètre. La cuisson est de 15 minutes à 180°C. Dans un plat de 20 cm, laissez cuire environ 25 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec.
5

Quand le tajine est cuit, démoulez-le comme un gâteau.
Pour finir

Coupez-le et disosez-le sur des assiettes, accompagné d'une salade composée.