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Velouté de chanterelles et noix
Un velouté aux saveurs des sous-bois...
Ingrédients
- 500 g de chanterelles
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30 cl d'eau
- 30 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 10 g de cerneaux de noix
- Huile d'olive
- Huile de noix
- Persil
Calories
/ personne- 300 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 30 mn
- 40 mn
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Faire revenir dans de l'huile d'olive les échalotes et la gousse d’ail émincés, puis ajouter les champignons. Les faire suer 5 minutes, jusqu’à évaporation totale de l’eau. (Réserver quelques champignons) Verser le lait, l’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter 20 minutes.
-
Pour finirMixer et ajouter la crème liquide. Saler et poivrer.Bien mélanger. Au moment de servir, disposer des noix concassées, quelques champignons, du persil ciselé et verser sur le dessus un filet d’huile de noix.
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