Quel type de pommes de terre choisir pour une tartiflette ?
Privilégiez des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte, l'Amandine ou la Roseval. Elles tiennent bien à la cuisson et évitent que la tartiflette ne se transforme en purée. Dans cette recette, les pommes de terre sont précuites à l'eau avant d'être passées au four avec les oignons, les lardons et le reblochon.
Peut-on préparer une tartiflette la veille ?
Oui, la tartiflette peut être préparée à l'avance. Vous pouvez cuire les pommes de terre, faire revenir les oignons et les lardons puis monter le plat la veille. Conservez-le au réfrigérateur et faites-le gratiner au four au moment du repas. Pour éviter que les pommes de terre ne deviennent trop fondantes, veillez simplement à ne pas trop les cuire lors de la première cuisson.
Quel accompagnement servir avec une tartiflette ?
La tartiflette étant déjà un plat généreux, privilégiez un accompagnement frais et léger. Une salade verte ou une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée apporte un bon contraste avec le reblochon et les lardons. Des crudités ou une salade de tomates peuvent également convenir.