Peut-on remplacer les lardons par une version végétarienne ?
Absolument ! Pour une croziflette sans viande, vous pouvez remplacer les lardons par des champignons poêlés, des dés de courge rôtie, ou même des épinards frais revenus à la poêle. Le goût fumé des lardons peut aussi être recréé avec du tofu fumé ou des allumettes végétariennes disponibles dans le commerce. La richesse du fromage et de la crème assure de toute façon un gratin savoureux et généreux.
Peut-on préparer la croziflette à l'avance et la réchauffer ?
Oui, vous pouvez la monter entièrement dans le plat, la cuire une première fois, puis la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur (24 heures maximum). Au moment de servir, réchauffez-la au four à 160 °C pendant 20 à 25 minutes, en couvrant d'aluminium pour éviter qu'elle ne sèche. En fin de cuisson, retirez la feuille pour retrouver une belle surface gratinée.
Avec quoi servir la croziflette ?
La croziflette étant un plat riche et généreux, il est préférable de l'accompagner d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. Côté boisson, les vins de Savoie comme l'Apremont, la Roussette ou la Mondeuse s'accordent parfaitement avec le reblochon fondu. Pour une version sans alcool, une limonade artisanale ou un jus de pomme fermier fera un très bon accord.