Flammekueche alsacienne : la recette traditionnelle

4.1 / 5  basé sur 64 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 250
Quantité 6 pers
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 25 mn

Découvrez la recette de la Flammekueche, l'incontournable spécialité alsacienne, à déguster en apéritif ou pour un déjeuner accompagné d'une salade verte. Facile, économique et rapide à préparer, cette recette de tarte flambée vous comblera de plaisir !

Ingrédients

6 Personne
  • Pâte à pizza 400 g

  • Crème fraîche épaisse

    Crème fraîche épaisse 200 g

  • Fromage blanc

    Fromage blanc 200 g

  • Lardon fumé

    Lardon fumé 150 g

  • Oignon

    Oignon 4 unités

  • Muscade

    Muscade quelque pincée

  • Sel

    Sel quelque pincée

  • Poivre

    Poivre quelque pincée

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Préparation

  1. 1
    Préparation des ingrédients
    Mélanger la crème et le fromage blanc. Assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre.
  2. 2
    Découpage
    Couper les oignons très finement et les faire précuire quelques minutes au micro-ondes.
  3. 3
    Montage
    Répartir la pâte en 4. Sur une plaque de four, étaler très finement la pâte à pizza puis recouvrir le fond avec le mélange crème-fromage blanc. Préchauffer le four à fond, parsemer d'oignons et de lardons.
  4. Cuisson
    Faire cuire pendant 10 à 15 minutes. La crème doit à peine commencer à roussir et la pâte commencer à griller sur les bords.
Conseils

Peut-on préparer une Flammekueche à l'avance ?

Oui, vous pouvez très bien préparer la pâte et même la garniture à l'avance ! Il suffit de conserver la pâte au frigo, bien filmée, et de monter la Flammekueche juste avant la cuisson pour garder la pâte croustillante.

Peut-on congeler la Flammekueche ?

Tout à fait ! Mais de préférence, montez la tarte puis congelez-la crue, puis emballez-la. Quand vous voulez la déguster, hop, direct au four sans décongélation.

Comment adapter la recette pour une version végétarienne ?

Facile ! Remplacez les lardons par des légumes grillés (comme des champignons, des poivrons ou des courgettes) ou ajoutez simplement plus d'oignons pour une version veggie mais tout aussi savoureuse.

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Vos avis

  basé sur 64 avis)
Signaler Taanoki  - 22 décembre 2020
Très bien

Très bon mais 4 oignons si ils sont gros c'est trop. 2 suffisent. Pour les lardons j'ai mis des allumettes et un peu plus. Je mettrais un peu moins de crème la prochaine fois. Je pense que 150g pour la crème et le fromage blanc suffisent.

Signaler Charlotte - 11 avril 2020
Très bien

Super bonne mais j’ai ajusté les quantités __150g de crème fraîche et 150g de fromage frais, pour 2 pâtes à pizza. __2 oignons seulement et presque le double de lardons.

Signaler Hugo - 23 juin 2012
Excellent

Très bon
Délicieux, malgré qu'elle ressemble beaucoup à celle trouver dans le commerce ..
Ma suggestion : Utiliser plutôt une pâte à flammenküeche qu'à pizza, elle sera plus fine !

Signaler David - 17 avril 2011
Très bien

Petite rectification
Une flammekueche n'est pas une pizza...
Ma suggestion : Faire de la pate à flammekueche !
Farine, eau, sel, levain...

Signaler Lelette - 13 novembre 2009
Très bien

Sucré
Ma suggestion : On peut également la faire sucrée. Mélangez un peu de sucre dans de la crème épaisse. Étalez sur la pâte, déposez-y des myrtilles ou pommes coupées en lamelle. Cuisez et flambez au Grand-Marnier. Un régal !

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