Veau froid à la sauce au thon
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Ingrédients
- 800 g de gîte à la noix
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 baies de genièvre
- 3 clous de girofle
- Pour la sauce :
- 250 g de thon à l'huile d'olive
- 150 g mayonnaise
- 3 anchois
- 1 cuillère de câpres
- 2 cornichons
- Pour la décoration :
- olives noires
- lanières de poivrons grillés
- brins de ciboulette et feuilles de basilic
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h 30 mn
- 1 h 50 mn
Préparation
- 1 Mettre dans l’eau bouillante salée la carotte, l’oignon, les clous de girofle et le genièvre. Ajouter la viande et faire cuire à feu doux pendant 1 heure et demie. Faire refroidir dans l’eau et réserver au réfrigérateur.
- 2 Pour la sauce mixer ensemble le thon, les anchois, les câpres, les cornichon. Ajouter la mayonnaise.
-
Pour finirCouper la viande en tranches fines, transférer dans un plat de service, étaler de la sauce et décorer avec des rondelles d’olives noires, des fines lanières de poivrons, des brins de ciboulette et des feuilles de basilic.
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