Gnocchis de céleri rave au romarin
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Des gnocchis tendres avec une saveur particulière, celle corsée du céleri rave, adoucie par la note aromatique du romarin.
Ingrédients
3
personnes
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Pommes de terres cuites 210 g
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Céleri-rave 260 g
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Farine de sarrasin 140 g
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Fécule de maïs 2 c à s
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Sel 1 pincée
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Romarin séché 1 c à c
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Lait végétal 2 c à s
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Brocoli 210 g
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Crème de riz 1 c à s
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Poivre 1 pincée
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Purée de noisette 1 c à s
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Levure maltée 1 sachet
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Tofu fumé 200 g
Préparation
- 1 Cuire le céleri rave et les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ecrasez-les en purée et ajoutez le reste des ingrédients.
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2
Sur un plan de travail fariné, séparez la pâte en plusieurs morceaux avant de rouler en boudin. Découpez les gnocchis, roulez-les dans la forme que vous souhaitez. - 3 Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez-y les gnocchis par groupe de 6-7. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, récupérez-les à l'aide d'un écumoire et répétez l'opération avec les autres gnocchis.
- 4 Faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, récupérez-les à l'aide d'un écumoire et répétez l'opération avec les autres gnocchis.
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Pour finirÉgouttez puis faites griller les gnocchis avant de les intégrer à votre assiette (ici avec des brocoli cuits, tofu fumé poêlé et une sauce à base de crème de riz, purée de noisette et levure maltée).
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