Gnocchis à l'italienne
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Voici une recette authentique de gnocchis à l'italienne, les gnocchis, les vrais, comme les faisait ma grand-mère italienne Orsola qui vient du Nord de l'Italie, dans le Veneto. Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour toute la famille. Ces petites boulettes de pâte fabriquées avec des pommes de terre sont un classique italien, faciles à faire et délicieuses. Vous apprendrez comment préparer la pâte maison, leur donner leur forme typique puis les cuire dans une sauce tomate aromatique.
Ingrédients
6
personnes
Pour les gnocchis
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Pomme de terre 1,5 kg
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Farine 1 kg
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Jaune d'œuf 1 unité
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Sel 1 grosse pincée
Pour la sauce
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Coulis de tomate
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Oignon
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Le jus de deux viandes si possible ou de l'huile d'olive
Pour la dégustation
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Parmesan ou pecorino fraîchement râpé
Préparation
- 1 Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'auto-cuiseur avec leur peau.
- 2 Egoutter les pommes de terre, et les éplucher encore chaudes.
- 3 Les passer au presse-légumes à mains pour obtenir une purée.
- 4 Ajouter à la purée encore chaude le jaune d'oeuf, la pincée de sel, et fariner petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 5 Faire des petites boules, fariner de nouveau et transformer en un long petit saucisson de 2 à 3 cm diamètre, le découper en morceaux de 2 cm de long et rouler sur une râpe à fromage plate ou incurvée pour leur donner leur forme de coquillage.
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Pour finirFaire revenir votre sauce tomate avec les oignons, le jus de viande ou l'huile d'olive. Chauffer une grande casserole d'eau salée et lorsque l'eau est bouillante, plonger les gnocchis un à un (faire plusieurs "fournées" pour éviter qu'ils ne se collent pendant la cuisson). Lorsque les gnocchis remontent à la surface (2 minutes environ), les récupérer avec une écumoire et les réserver dans un plat de service avec un peu de sauce.
C'est terminé
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