Ragoût d'aubergines végétarien : la recette facile

Name: Ragoût d'aubergines végétarien : la recette facile
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: grecque
Ingredients: 1 kg aubergine; 1 boîte tomate entière (ou 5 tomate fraîche); 1 gros oignon; 10 gousse ail; 2 c à c menthe séchée; 1 citron pressé; 1 c à s concentré de tomate; sauce piquante (facultatif)

4.3 / 5 basé sur 8 avis

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Ragoût d'aubergines végétarien : la recette facile

Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 50

Quantité 4 pers

Préparation 15 mn

Cuisson 20 mn

Temps total 35 mn

Recette Libanaise, exquise pour les amoureux des aubergines. Se consomme aussi bien chaude que froide.

Damien Lafage

1recette
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Ingrédients

4 personnes

Aubergine 1 kg
Tomate entière (ou 5 tomate fraîche) 1 boîte
Gros oignon 1
Ail 10 gousses
Menthe séchée 2 c à c
Citron pressé 1
Concentré de tomate 1 c à s
Sauce piquante (facultatif)

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Préparation

1

Ecraser 3 gousses d'ail cru avec la menthe séchée dans un mortier. Couper les aubergines en rondelles, les faire frire dans l'huile.
2

Dans une casserole faire revenir 7 gousses d'ail et l'oignon coupé en lamelles. Ajouter les aubergines, les tomates, le citron pressé. Assaisonner avec du sel, du poivre et la sauce piquante. Ajouter un verre d'eau avec 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

Pour finir

Porter à ébullition, continuer la cuisson à feu doux durant environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail cru et la menthe.

C'est terminé
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Ragoût d'aubergines végétarien : la recette facile

Damien Lafage

Ingrédients

Aubergine 1 kg

Tomate entière (ou 5 tomate fraîche) 1 boîte

Gros oignon 1

Ail 10 gousses

Menthe séchée 2 c à c

Citron pressé 1

Concentré de tomate 1 c à s

Sauce piquante (facultatif)

Préparation

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