4.3/5
8 avis
Ragoût d'aubergines végétarien : la recette facile
15 mn
Facile
50 kcal
Recette Libanaise, exquise pour les amoureux des aubergines. Se consomme aussi bien chaude que froide.
Ingrédients
4
personnes
-
Aubergine 1 kg -
Tomate entière (ou 5 tomate fraîche) 1 boîte -
Gros oignon 1 -
Ail 10 gousses -
Menthe séchée 2 c à c -
Citron pressé 1 -
Concentré de tomate 1 c à s
-
Sauce piquante (facultatif)
Préparation
Temps total
35 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
20 mn
-
1
Ecraser 3 gousses d'ail cru avec la menthe séchée dans un mortier. Couper les aubergines en rondelles, les faire frire dans l'huile. -
2
Dans une casserole faire revenir 7 gousses d'ail et l'oignon coupé en lamelles. Ajouter les aubergines, les tomates, le citron pressé. Assaisonner avec du sel, du poivre et la sauce piquante. Ajouter un verre d'eau avec 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. -
Pour finir
Porter à ébullition, continuer la cuisson à feu doux durant environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail cru et la menthe.
C'est terminé
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