Tournesol de potiron à la sauce d'orange

Name: Tournesol de potiron à la sauce d'orange
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Pour les gnocchis :; 500 g de pulpe de potiron; 1000 g de ricotta de brebis; 200 g de farine; 2 oeufs; 100 g de parmesan; noix de muscade; sel et poivre; Pour la sauce :; 120 g de beurre; le zeste d'1 orange; 1 cuillère à café de fécule; le jus d'1 orange; sel et poivre

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Tournesol de potiron à la sauce d'orange

Flavia Moro

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Ingrédients

Pour les gnocchis :
500 g de pulpe de potiron
1000 g de ricotta de brebis
200 g de farine
2 oeufs
100 g de parmesan
noix de muscade
sel et poivre
Pour la sauce :
120 g de beurre
le zeste d'1 orange
1 cuillère à café de fécule
le jus d'1 orange
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
40 mn
10 mn
50 mn

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Préparation

1 Cuire le potiron au micro-ondes, passer la pulpe au mixeur. Saler et poivrer. Ajouter la ricotta écrasée à la fourchette, la farine, les œufs, le parmesan et la noix de muscade.
2 Préparer la sauce. Couper le zeste d’orange en très fins bâtonnets et faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Faire fondre le beurre, ajouter le jus d’orange, la fécule et les bâtonnets de zeste. Saler et poivrer.

3 Préparer les gnocchis. Faire chauffer de l’eau salée dans une large casserole. A l’aide de deux petites cuillères, faire des quenelles et les plonger dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant 2 minutes.
Pour finir
Les sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire. Les répartir dans 6 assiettes à la façon des pétales d’un tournesol et les arroser de la sauce.

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Flavia Moro

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