"Nems au poulet et aux légumes"

Nems au poulet et aux légumes

4.3 / 5  basé sur 6 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 200
Quantité 4 pers
Préparation 30 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 45 mn

Plongez dans un voyage culinaire avec ces délicieux nems au poulet et aux légumes, une recette qui allie saveurs asiatiques et simplicité de préparation. Ce plat convivial, idéal pour une entrée ou un repas léger, vous permettra de sublimer vos restes de poulet rôti en les associant à des légumes croquants et des aromates parfumés. La cuisson au wok apporte une touche authentique tandis que l'enrobage croustillant offre une texture irrésistible.

Ingrédients

4 personnes

Les proportions sont pour une entrée pour 4 ou un plat pour deux

  • Feuille de riz

    Feuille de riz 1 paquet

  • Reste de poulet rôti

    Reste de poulet rôti 1/2 unité

  • Julienne de légumes (surgelée ou non)

    Julienne de légumes (surgelée ou non) 300 g

  • Gingembre frais ou en poudre

    Gingembre frais ou en poudre

  • Sauce soja salée

    Sauce soja salée

  • Miel

    Miel

  • Nouille de riz

    Nouille de riz 1/2 nid

  • Poivron rouge

    Poivron rouge 1/4 unité

  • Oignon

    Oignon 1/2 unité

  • Ail

    Ail 1 gousse

  • Piment en poudre (ici d'Espelette)

    Piment en poudre (ici d'Espelette)

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Salade fraîche et menthe fraîche pour déguster

    Salade fraîche et menthe fraîche pour déguster

  • sauces d'accompagnement sucrée, salée ou épicée (en épicerie asiatique) ou encore nuoc mâm

  • Huile végétale pour friture

    Huile végétale pour friture

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Préparation

  1. 1 Détaillez la chair du poulet rôti en tout petits dés (récupérez toute la viande que vous pouvez sur la carcasse). Hachez le 1/2 oignon et la gousse d'ail, détaillez le quart de poivron rouge en dés. Cuisez à l'eau votre julienne de légumes.
  2. 2 Faites chauffer un peu d'huile dans le wok. Faites-y revenir à feu modéré le 1/2 oignon haché. Ajoutez le poulet en dés et la gousse d'ail hachée. Faites revenir 1 ou 2 minutes.
  3. 3 Ajoutez alors la julienne de légumes et le poivron et mélangez pour faire revenir l'ensemble. Assaisonnez de sel. Ajoutez alors le gingembre haché ou en poudre selon vos goûts (ici, à peu près 1, 5 cuillère à soupe de gingembre en poudre) et mélangez à nouveau. Ajoutez un peu de piment en poudre selon vos goûts. Mélangez encore. Ajoutez alors la sauce soja salée (ici, l'équivalent d'un petit pot de sauce acheté chez le traiteur - dose individuelle -) et arrosez copieusement de miel. Poivrez. Ajoutez alors le vermicelle de riz. Mélangez pour que les saveurs se mêlent bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
  4. 4 Plongez une feuille de riz dans de l'eau chaude comme indiqué sur le paquet, puis étendez-la sur du linge mouillé pour rouler un nem. Mettez la farce en haut du cercle, rabattez les deux côtés droite et gauche sur la face et roulez de haut en bas. Recommencez jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles.
  5. 5 Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans le wok, puis faites frire les nems. Débarrassez-les sur du papier absorbant.
  6. Pour finir
    Servez avec de la salade et de la menthe fraîches, et accompagnez des sauces asiatiques de votre choix (salée, sucrée, nuoc mâm, épicée...)
C'est terminé
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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 6 avis)
Signaler Florence - 20 mars 2008
Excellent

Bravo !
Je n'avais jamais fait de nems auparavant et je suis franchement très satisfaite du résultat. Cette recette est facile à faire et nous nous sommes tous régalés !
Ma suggestion : Je n'ai pas mis d'ail, pour éviter de trop couvrir le goût des épices...

Signaler Kim-my - 21 septembre 2009
Bien

Rouleaux de printemps
Lorsque les ingrédients sont cuits, cela peut être une variante des rouleaux de printemps, dans ce cas la pâte reste crue. Si on procède comme la recette, c'est gras. Les nems se font avec de la farce crue.
Ma suggestion : Mettre sur la pâte de riz des filets de poulet grillés, des cheveux d'ange, du soja, de la menthe et de la coriandre, et rouler en terminant avec des crevettes cuites coupées en 2 dans l'épaisseur, servir avec une sauce nem agrémentée de cacahuètes pilées. Je suis asiatique et c'est une des recettes de rouleaux de printemps.

Signaler Marine - 23 janvier 2009
Excellent

Très bon
Délicieux et simple en plus, que du bonheur !

Signaler Marie-pierre - 15 février 2010

Appétissant
Oh, cela me donne l'eau à la bouche ! Et l'idée de cuisiner, ce qui n'est guère négligeable. Mille mercis !
Ma suggestion : A mes casseroles !

Signaler Anne-marie - 5 décembre 2008

Astuce
On peut aussi badigeonner chaque feuille de brick avec du beurre fondu ou de l'huile pour éviter qu'elles cassent.

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