Blanquette de haricots blancs (IG bas)
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Une blanquette, cela ne se fait pas forcément avec de la viande ou du poisson... la preuve ! Voici une recette IG bas de blanquette végétarienne aux haricots blanc
Ingrédients
4
Personnes
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Haricots blancs cuisinés maison ou en boîte et rincés dans ce cas 400 g
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Carotte 3 unités
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Poireau 2 unités
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Céleri 1 branche
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Champignons de paris 500 g
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Vin blanc sec 20 cl
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Bouillon de légumes 40 cl
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Farine (Farine de pois chiche pour les personnes sensibles au gluten) 20 g
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Crème liquide (soja pour les personnes sensibles au lactose) 20 cl
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Laurier 1 feuille
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Thym 1 branche
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Huile d'olive 1 filet
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Persil 3 brins
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Sel et poivre
Préparation
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1
Préparation des légumes (sauf les champignons)Dans une cocotte, mettez les carottes, poireaux et céleri émincés avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir à feu vif quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire une ou deux minutes. Hors du feu saupoudrez de farine et mélangez bien. Mouillez avec le bouillon, ajoutez du thym et du laurier, salez et poivrez, mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 minutes environ, le temps que les carottes soient tendres (vous pouvez faire cette préparation la veille).
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2
Préparation des champignons et haricots blancsPendant ce temps, émincez les champignons et faites-leur rendre toute leur eau dans une poêle bien chaude. Salez et poivrez. Ajoutez-les dans la cocotte avec les haricots blancs.
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Finalisation
Versez la crème, saupoudrez de persil haché, mélangez et vérifiez l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes, le temps que le mélange soit bien chaud. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes. Servez tel quel ou avec du riz Basmati par exemple
C'est terminé
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