Bûche de Noël framboise vanille
30 mn
Difficile
Une délicieuse bûche de Noël framboise vanille pas trop sucrée.
Ingrédients
8
parts
-
Oeuf 6 unités -
Sucre 65 g -
Farine 100 g -
Lait entier 80 ml -
Arôme vanille 1 -
Huile 60 ml -
Mascarpone 250 g -
Crème liquide 200 ml -
Sucre 35 g s
-
Vanille 1 gousse
-
Framboise 150 g s -
sucre 30 g
-
Citron 1 unité -
Noix de coco 20 g
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
20 mn
-
1
Début de la préparationPréchauffez le four à 170°C. Ajoutez une feuille de papier cuisson sur une plaque.
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2
Préparation de la génoise japonaiseSéparez le jaune et le blanc des oeufs. Ajoutez une pincée de sel sur les jaunes. Mélangez l'huile et le lait avec 100 grammes de farine. Rajoutez les oeufs au mélange et bien mélanger.
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3
Battre les blancs d'oeufsAjoutez la vanille aux blancs d'oeufs dans un grand bol, battre le tout puis ajoutez le sucre en 3 fois en mélangeant. Une fois un beau mélange blanc formant un bec ajoutez la précédente préparation aux jaunes d'oeufs dedans.
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4
Cuisson de la génoise japonaiseUne fois le mélange bien lisse, le verser sur la plaque avec le papier sulfurisé. Enfournez 20 min à 170 °c en surveillant la cuisson.
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5
Crème chantilly mascarpone à la vanilleMettez tous les ingrédients et matériel au congélateur 15 min. Dans un saladier, ajoutez la mascarpone, la crème liquide et les grains de vanille. Battez le tout en incorporant petit à petit le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème bien montante.
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6
Coulis de framboiseMettez les framboises et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus. Ajoutez le jus de citron en fin de cuisson. Mixez finement le tout. Passez le coulis au chinois pour retirer les graines si vous le souhaitez. Laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation
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Montage de la bûcheUne fois la génoise refroidie avec un pinceau mettez du coulis de framboise sur celle ci. Ajoutez la crème sur toute la génoise, déposez quelques framboises fraîches sur la crème. Roulez la génoise, puis la recouvrir du restant de la crème. Faire un pochage de crème sur le dessus, y ajoutez quelques framboises et ajoutez un peu de noix de coco sur le dessus. La mettre au frigo plusieurs heures pour qu'elle soit bien fraîche. Bon appétit
C'est terminé
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