Fish and chips version légère (au four)
15 mn
Facile
Le fish and chips, un grand classique britannique revisité en version plus légère, sans friture. Un poisson tendre et croustillant grâce à une panure fine cuite au four.
Ingrédients
2
personne
Pour le fish (le poisson pané)
-
Cabillaud (ou colin) 2 filets -
Oeuf 1 unité(s)uni -
Chapelure 40 g -
Parmesan râpé (optionnel mais très goûteux) 40 g -
Paprika 1 c à c -
Sel, poivre Quelques pincées -
Huile d’olive (pour badigeonner) 1 c à s
Pour les chips (frites au four)
-
Pommes de terre 500 g -
Huile d'olive 1 c à s
-
Paprika ou d’herbes de Provence 1 c à c
-
Sel 1 pincée
Sauce légère (optionnelle)
-
Yaourt nature ou fromage blanc 1 unité -
Jus de citron 1/2 unité -
Moutarde 1 c à c -
Sel, poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
25 mn
-
1
Préparation des frites au fourPréchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en frites fines, comme des frites classiques. Rincez-les rapidement à l’eau froide, séchez-les soigneusement, puis mélangez-les avec l’huile d’olive et le sel.
-
2
Cuisson des frites au fourDisposez les frites en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
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3
Préparation de la panure légèreDans une assiette, battez l’œuf. Dans une autre, mélangez la chapelure, le parmesan, le paprika, le sel et le poivre.
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4
Panure du poissonTrempez les filets de poisson dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
-
5
Cuisson du poissonEnfournez le poisson 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant (terminer éventuellement par 2 minutes sous le gril).
-
6
Cuisson des petits poisFaites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
-
Préparation de la sauce légèreMélangez le yaourt, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Servez bien frais.
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