Poisson au citron, olives et pommes de terre
20 mn
Facile
Un plat ensoleillé aux saveurs du sud, du poisson blanc tendre, des pommes de terre fondantes, des tomates et des olives parfumées au citron. Facile à préparer, il est parfait pour un repas convivial sans prise de tête.
Ingrédients
4
personne
-
Poisson blanc (cabillaud, merlu, lieu, colin…) 800 g -
Pommes de terre 600 g -
Tomate bien mûre 3 -
Citron jaune (jus + rondelles) 1 unité -
Olives vertes dénoyautées 120 g -
Ail 2 gousses -
Oignon 1 unité -
Huile d’olive 4 c à s -
Paprika doux 1 c à c -
Cumin ou d’origan 1/2 c à c -
Sel, poivre Quelques pincées -
Persil frais haché 1/2 bouquet
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
20 mn
Cuisson
40 mn
-
1
Préparation des légumesÉplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 5 mm. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les tomates en dé
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2
Cuisson de la base méditerranéenneDans une grande poêle ou sauteuse allant au four, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon 3 minutes, ajouter l’ail, les tomates, le paprika et les épices. Laisser compoter 5 minutes à feu moyen.
-
3
Cuisson des pommes de terreAjouter les pommes de terre dans la poêle, saler, poivrer et mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps (ajouter un petit verre d’eau si besoin).
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4
Ajout du poissonDéposer les filets de poisson sur les pommes de terre. Arroser avec le jus de citron, ajouter les olives et disposer les rondelles de citron.
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5
Cuisson finaleCouvrir et laisser cuire 10 à 12 minutes à feu doux (ou enfourner à 180 °C pendant 15 minutes si la poêle va au four). Le poisson doit être juste nacré et se détacher facilement.
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Finition et serviceParsemer de persil frais haché. Servir bien chaud, directement dans la poêle pour un effet “plat convivial”.
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