Soupe de courgettes, asperges et saumon fumé
20 mn
Facile
Une soupe onctueuse et parfumée aux courgettes rôties, relevée par une crème fraîche à l'aneth et agrémentée de saumon fumé et d'asperges vertes. Un plat à la fois gourmand, frais et élégant.
Ingrédients
4
Personne
-
Courgette 5 g -
Oignon 2 unités -
Ail 1 gousse -
Herbes aromatiques 10 g
-
Eau 350 ml -
Thym 5 g -
Sel 5 g -
Poivre 1 g -
Huile d'olive 20 ml -
Crème fraîche 125 g -
Asperge verte 100 g -
Flocons de piment 1 g -
Bouillon de légumes 1 cube -
Saumon fumé 150 g
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Préchauffer le fourPréchauffer le four à 200°C.
-
2
Préparer les légumesCouper les courgettes en demi-rondelles. Éplucher et couper les oignons en gros morceaux. Couper le haut de la tête d’ail (en laissant les gousses attachées). Couper la base des asperges.
-
3
Rôtir les légumesDéposer les courgettes, oignons et ail sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, ajouter les herbes aromatiques et le thym, puis mélanger. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
-
4
Mixer la soupeRéserver les asperges. Presser les gousses d’ail rôties hors de leur peau. Mixer l’ail, les courgettes et les oignons avec l’eau chaude et le bouillon émietté jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner.
-
5
Préparer la crème à l’anethMélanger la crème fraîche avec l’aneth finement ciselé.
-
Dresser
Répartir la soupe dans des bols. Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux, une cuillère de crème à l’aneth, les asperges et parsemer de flocons de piment.
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