Mini clafoutis fondants à la rhubarbe et au gingembre

4 / 5  basé sur 17 avis
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Délicieux et légers pour un buffet, en pique-nique, ou à présenter comme mignardises car ils sont quand même assez chics !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1 Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ. Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser macérer dans une passoire 1 heure au moins (de façon à ôter l'excès d'eau).
  2. 2 Préchauffer le four à 150°C. Dans une jatte, mélanger la Maïzena et la farine, le reste de sucre et le bicarbonate. Ajouter les jaunes d'oeufs et délayer le tout avec 5 cl de lait.
  3. 3 Porter le reste du lait (soit 20 cl) à frémissement avec le beurre. Laisser tiédir un peu, puis verser dans la jatte en filet tout en fouettant. Ajouter le rhum et le gingembre en poudre.
  4. 4 Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil sans les casser. Ce n'est pas grave si le mélange obtenu est un peu hétérogène.
  5. 5 Verser l'appareil dans 6 moules à muffins beurrés et disposer par dessus les morceaux de rhubarbe.
  6. Pour finir
    Enfourner pour 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus des clafoutis soit doré.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 17 avis )
Signaler Natalia - 16 mai 2020
Excellent

Réponse à Sophie 95jdf : Les clafoutis seront fondants si vous les faites cuire comme indiqué dans la recette, c'est à dire à 150°C et non à 180°C... Cela fait une différence sensible dans les desserts comprenant des oeufs, du lait et de la crème.

Signaler sophie95_jdf - 11 mai 2020
Bien

J'ai fait cette recette en diminuant la dose de sucre et en mettant four à 180c. Les flancs sont bons mais devraient être plus fondant.

Signaler aurore_m6 -  3 juillet 2013
Très bien

clafoutis fonfants rhubarbe et gingembre
c'est pas mauvais, mais pas exceptionnel .je n'ai pas trouvé l aspect fondant mais c 'est un clafoutis léger.

Signaler helene.i -  4 juillet 2012
Très bien

Alternatif !
Pour cause d'allergie, j'ai remplacé le lait par du lait d'amande et le beurre par de l'huile d'olive, même quantité, et c'est parfait. J'ai fait cuire dans un moule de 24 cm, je recommencerai dans des moules individuels en vue d'un pique nique.
Ma suggestion : J'ai supprimé 30 g de sucre.

Signaler vanessa_d38 -  1 novembre 2011
Très bien

Rhubarbe

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