Mini clafoutis fondants à la rhubarbe et au gingembre
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Délicieux et légers pour un buffet, en pique-nique ou à présenter comme mignardises car ils sont quand même assez chics. Cette recette marie subtilement les saveurs acidulées de la rhubarbe aux notes épicées du gingembre. Ces mini clafoutis fondants raviront vos papilles avec leur texture moelleuse et leur goût raffiné, parfaits pour un dessert printanier ou un goûter gourmand.
Ingrédients
6
personnes
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Rhubarbe fraîche 500 g
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Sucre 130 g
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Maïzena 75 g
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Farine 25 g
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Beurre 50 g
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Oeuf 2 unités
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Bicarbonate de soude alimentaire 1 pincée
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Lait 25 cl
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Rhum 2 c à s
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gingembre en poudre (en fonction des goûts) 1/4 ou 1/2 c à c
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Sucre glace pour le décor
Préparation
- 1 Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ. Saupoudrer de 30 g de sucre et laisser macérer dans une passoire 1 heure au moins (de façon à ôter l'excès d'eau).
- 2 Préchauffer le four à 150°C. Dans une jatte, mélanger la Maïzena et la farine, le reste de sucre et le bicarbonate. Ajouter les jaunes d'oeufs et délayer le tout avec 5 cl de lait.
- 3 Porter le reste du lait (soit 20 cl) à frémissement avec le beurre. Laisser tiédir un peu, puis verser dans la jatte en filet tout en fouettant. Ajouter le rhum et le gingembre en poudre.
- 4 Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil sans les casser. Ce n'est pas grave si le mélange obtenu est un peu hétérogène.
- 5 Verser l'appareil dans 6 moules à muffins beurrés et disposer par dessus les morceaux de rhubarbe.
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Pour finir
Enfourner pour 20 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus des clafoutis soit doré.
C'est terminé
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