Cheesecake aux courgettes et à la menthe
30 mn
Facile
Un cheesecake aux courgettes et à la menthe, une version salée et sans cuisson, pour une entrée fraiche et gourmande. Le cheesecake sucré c'est mon péché mignon.
Ingrédients
12
personne
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Biscuits Crackers 150 g
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Beurre 60 g -
Fromage à la crème type Philadelphia 250 g
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Ricotta 150 g -
Courgettte 2 unités
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Gélatine 4 feuilles -
Citron (zeste et jus) 1 unité -
Menthe 20 feuilles -
Sel et poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
12 h 40 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
10 mn
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1
La base du cheesecakePrenez un moule charnière de 20 cm de diamètre ou un cercle ajustable. Préchauffez votre four à 180° Préparez votre cercle et insérez un cercle de papier sulfurisé sur le fond. Écrasez les biscuits et réduisez les en chapelure. Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits, Mélangez, vous obtenez une pâte comme un crumble. Répartissez la pâte à la cuillère au fond du cercle en tassant bien. Mettez au four pour 10 mn environ. Laissez refroidir. Une fois le moule refroidi, placez à l’intérieur du cercle une bande de rodhoid. Ce sera plus facile pour le démoulage mais ce n’est pas indispensable.
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2
Préparation des courgettesLavez, râpez-les courgettes puis pressez-la dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau.
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3
Appareil cheesecake
Faites réhydratez la gélatine, dans un bol d’eau froide. Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème (à température ambiante) et la ricotta fraîche jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Ajoutez le jus et le zeste d’un demi-citron vert, bio , les feuilles de menthe fraîche finement ciselées, du sel et du poivre blanc fraîchement moulu au goût. Mélangez bien. Incorporez délicatement les courgettes râpées et bien essorées à la préparation fromagère. Mélangez doucement pour bien répartir la courgette sans la réduire en purée. Faites fondre la gélatine dans un peu d’eau sous le feu et ajoutez la ensuite au mélange crémeux. -
4
Montage
Sortez votre cercle du réfrigérateur et versez la garniture crémeuse préparée dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule pour une surface uniforme. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou une nuit. -
Service
Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake. Décorez le dessus petites tagliatelles de courgettes jaunes et verte que vous aurez passé dans un peu de sel et citron. Vous pouvez ajouter un léger filet d’huile d’olive de qualité sur le dessus juste avant de servir pour un éclat supplémentaire et une note fruitée. Servez bien frais, coupé en parts individuelles.
C'est terminé
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