Couronne de mousse de saumon
15 mn
Facile
Voici une recette de saumon que j'aime réaliser car elle est rapide à faire. Avec du pain frais et une salade composée, c'est un vrai régal. Bien sûr si vous n'avez pas ce type de moule un moule à cake fera très bien l'affaire..
Ingrédients
4
personnes
-
Saumon rose en boîte 500 g -
Citron JUS 1 -
Persil haché finement 1 c à s -
Eau 2 c à s -
Gélatine en poudre ou agar-agar 1 c à c -
Lait concentré non sucré 1 boîte -
Blanc d'oeuf 2 unités -
Sel 1 pincée -
Poivre et piment 1 pincée
Préparation
Temps total
15 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
0 mn
-
1
Réduire le saumon en puréeRéduire le saumon en purée, ajouter le jus de citron, le persil et les assaisonnements.
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2
Ajouter la gélatineFaire chauffer dans une petite casserole l'eau et la gélatine ou l'agar-agar. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. L'introduire dans la mousse de saumon, Ajouter le sel, le poivre ou le piment et bien mélanger.
-
3
Réalisation de la mousseFouetter le lait concentré jusqu'à ce qu'il double de volume et l'ajouter au mélange. Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer à la mousse délicatement. Verser la mousse dans un moule à savarin légèrement huilé.
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DécorationDémouler et mettre au centre des feuilles de laitue ou de cresson pour décorer...
C'est terminé
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