Poulet vallée d'Auge au cidre de la Galotière
20 mn
Facile
Un grand classique normand, mijoté au faitout avec le cidre brut de la Galotière. Conseil : servir avec des pommes de terre vapeur et le reste de la bouteille de cidre.
Ingrédients
4
Personnes
-
Poulet fermier coupé en 8 morceaux 1 unité -
Beurre demi-sel 50 g -
Echalotes 2 unités -
Champignons de Paris 250 g -
Calvados (alcool) 4 cl -
Cidre brut de la Galotière 50 cl
-
Crème crue de Normandie 20 cl
-
Pomme 2 unités -
Sel, poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
1 h 20 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
1 h
-
1
Dorer le pouletFaire dorer les morceaux de poulet dans la moitié du beurre, dans un grand faitout, 10 minutes sur toutes les faces.
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2
Fondre les échalotesAjouter les échalotes émincées et les laisser fondre 2 minutes.
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3
FlamberVerser le calvados et flamber.
-
4
Mijoter au cidreMouiller avec le cidre, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
-
5
GarniturePendant ce temps, faire revenir les champignons et les pommes en quartiers dans le reste du beurre.
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6
SauceSortir le poulet, faire réduire la sauce de moitié, ajouter la crème et laisser épaissir 5 minutes.
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FinitionRemettre le poulet, les champignons et les pommes, puis réchauffer 5 minutes.
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