Gratin de céleri à la béchamel : la meilleure recette
20 mn
Facile
Sous sa croûte de fromage bien dorée se cache un céleri tout doux, nappé d'une béchamel crémeuse. Ce gratin se partage en belles parts. Idéal avec une viande rôtie, ou avec une salade verte.
Ingrédients
6
personnes
-
Céleri-rave 1 kg
-
Beurre 50 g -
Farine 50 g -
Lait 700 ml -
Emmental 120 g -
Noix de muscade 1 pincée -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
1 h 15 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
45 mn
-
1
Précuire le céleriÉpluchez le céleri rave et coupez-le en fines tranches. Plongez-les 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez avec soin : un céleri bien égoutté donne un gratin qui ne rend pas d'eau.
-
2
Préparer la béchamelFaites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d'un coup et mélangez 1 minute au fouet. Ajoutez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes, puis salez, poivrez et râpez un peu de muscade.
-
3
Monter le gratinPréchauffez le four à 190°C et beurrez un plat rectangulaire. Alternez une couche de céleri et une couche de béchamel jusqu'en haut du plat. Terminez par la béchamel, puis couvrez généreusement d'emmental râpé.
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Gratiner au fourEnfournez pour 35 minutes. Le dessus doit être bien doré, avec des bords qui bouillonnent. Attendez 10 minutes hors du four avant de couper les parts : elles se tiendront mieux.
C'est terminé
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