Sauté de chevreau aux morilles

Name: Sauté de chevreau aux morilles
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Recette française
Ingredients: 2 kg de chevreau en morceaux; 2 verres vin blanc sec; 2 carottes en bâtonnets; sel, poivre; thym, laurier; échalotes; 3 cuillerées d'huile et 50 g de beurre; morilles à volonté (ou autre champignon des bois)

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Recette de sauté de chevreau aux morilles.

Yvette Pionchon -gros

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Ingrédients

2 kg de chevreau en morceaux
2 verres vin blanc sec
2 carottes en bâtonnets
sel, poivre
thym, laurier
échalotes
3 cuillerées d'huile et 50 g de beurre
morilles à volonté (ou autre champignon des bois)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
1 h
1 h 10 mn

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Préparation

Pour finir
Mettre l'huile et le beurre dans un faitout, faire chauffer. Ajouter la viande, saisir à feu vif en remuant jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur dorée, Ajouter les carottes. Saler, poivrer, ajouter les échalotes épluchées, le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à petit feu 1 heure environ. Par ailleurs, préparer les champignons, s'ils sont frais, les cuire à l'eau salée, les égoutter. Ajouter les champignons à la viande, 20 minutes avant la fin, s'assurer qu'il y a assez de jus pour les enrober. Si besoin ajouter un peu d'eau ou de bouillon de boeuf. Servir très chaud. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre sautées ou à la vapeur.

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Sauté de chevreau aux morilles

Yvette Pionchon -gros

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