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Verrine de quinoa, salade de surimi, mangue

Name: Verrine de quinoa, salade de surimi, mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1e mangue; 50 g de miettes de surimi; 1 avocat; 1 verre de quinoa; quelques graines méditerranéenne germées; 1/2 courgette; 1/2 échalote; coriandre fraîche; Vinaigrette; 1 cuillère à soupe d' huile d'olive; jus d'1/2 citron vert; jus de passion; fleur de sel et poivre du moulin

Recette pleine de vitamine et de légèreté.

Par Julie Orts

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Ingrédients

1e mangue
50 g de miettes de surimi
1 avocat
1 verre de quinoa
quelques graines méditerranéenne germées
1/2 courgette
1/2 échalote
coriandre fraîche
Vinaigrette
1 cuillère à soupe d' huile d'olive
jus d'1/2 citron vert
jus de passion
fleur de sel et poivre du moulin

Calories

/ personne

200 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
30 mn
50 mn

Préparation

Temps total 50 mn

Préparation 20 mn

Cuisson 30 mn

1 Rincer le quinoa et le mettre dans une casserole d’eau bouillante salée durant 15 minutes. Égoutter et réserver.
2 Réduire le jus de passion avec le citron dans une casserole. Laisser refroidir et y ajouter l’huile le sel et le poivre. Bien émulsionner.

3

Couper la mangue, l’avocat et la courgette en petits dés. Ciseler l’échalote. Ciseler la coriandre.
4

Assaisonner le quinoa avec une partie de la vinaigrette.
Pour finir

Au fond des verrines, verser 3 cuillères à soupe de quinoa refroidi. Ajouter la courgette, le surimi, l’avocat, la mangue, l’échalote ainsi que le basilic préalablement mélangés et assaisonnés de leur petite vinaigrette. Coiffez de quelques graines germées et servez frais...