Tarte aux abricots et à la frangipane
4.5 / 5
basé sur
35 avis
Imprimer
Je vous partage ma recette de la tarte aux abricots et à la frangipane. Une garniture moelleuse, des amandes effilées croquantes, ce dessert fruité est un régal !
Ingrédients
6
personnes
Pâte sablée
-
Farine 140 g
-
Beurre 50 g
-
Sucre 40 g
-
Oeuf 1
-
Sel 1 pincée
Garniture
-
Abricot bien sucré
-
Poudre d'amande 55 g
-
Sucre 50 g
-
Beurre 30 g
-
Oeuf 1
-
Amande effilée 1 poignée
-
Essence d'amande
Préparation
- 1 Préparer la pâte : dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et le beurre coupé en dés. Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et le beurre bien incorporé. Creuser un puits dans le sablage, y casser l'œuf et verser le sucre.
- 2 Mélanger à nouveau tout les ingrédients puis former une boule avec la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. Pendant ce temps préparer la frangipane en battant le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une "pommade". Ajouter la poudre et l'essence d'amande tout en continuant à travailler. Incorporer l'œuf puis mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- 3 Laver les abricots. Réserver. Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Sortir la pâte du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé (attention ça colle, ajouter de la farine au besoin) et la placer dans le moule.
-
Pour finirGarnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la frangipane (donc côté bombé face à vous). Parsemer d'amandes effilées. Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Servir frais ou à température ambiante.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?