Filets de sole à la crème de morilles

Name: Filets de sole à la crème de morilles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de sole; 1 échalote; 40 g de morilles sèches; 20 g de beurre; 20 cl de crème liquide; 15 cl de vin blanc; 1 pâte feuilletée de bonne qualité

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Sophie

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Ingrédients

4 filets de sole
1 échalote
40 g de morilles sèches
20 g de beurre
20 cl de crème liquide
15 cl de vin blanc
1 pâte feuilletée de bonne qualité

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
20 mn
40 mn

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Préparation

1 Mettre les morilles dans un bol 30 minutes avec de l'eau chaude. Les égoutter en récupérant le jus.
2 A l'emporte-pièce, découper des formes dans la pâte feuilletée, les dorer et faire cuire 8 à 10 minutes à 210 °C.

3 Faire fondre le beurre à feu moyen, et y faire cuire les filets 3 à 4 minutes sur chaque face. Réserver au chaud.
4 Émincer l'échalote et la faire revenir dans la même poêle, sans coloration. Mouiller avec le vin blanc et le jus de morilles. Faire bouillir et laisser réduire de moitié.
5 Ajouter les morilles, laisser cuire 3 minutes. Verser la crème, saler, poivrer et faire épaissir à feu vif.
Pour finir
Dresser les assiettes avec une étoile de pâte feuilletée, un filet de poisson, de la sauce et des morilles.

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