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Carpaccio de Bresaola aux artichauts et parmesan
Une recette proposée par Cidres de France©.
Ingrédients
- 240 g de tranches très fines de Bresaola
- 50 g de parmesan
- 3 coeurs d'artichauts crus
- 50 g pignons
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 20 g d'huile d'olive
- 1cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de cidre
- Jus d'un demi citron
- Sel & poivre
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 0 mn
- 15 mn
Préparation
Temps total
15 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
0 mn
- 1 Déposer les tranches de bresaola dans une assiette. Couper les cœurs d'artichauts en deux, puis en fines tranches dans le sens de la hauteur.
- 2 Réserver dans un bol contenant de l'eau froide et le jus d’un demi citron.
- 3 Griller les pignons dans une poêle chaude, sans matière grasse.
- 4 Préparer une vinaigrette avec le cidre, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.
-
Pour finirSécher les tranches d'artichauts à l'aide de papier absorbant et les superposer sur les tranches de bresaola. Parsemer l’assiette de copeaux de parmesan, de pignons, et napper de vinaigrette.
C'est terminé
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