Carpaccio de cèpes, huile de noisette et parmesan : la recette facile
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Le carpaccio de cèpes est un plat raffiné qui met en valeur la délicatesse de ce champignon noble. Cette recette simple mais élégante sublime les saveurs automnales en mariant la douceur des cèpes à la richesse de l'huile de noisette et du parmesan. Idéale en entrée ou en plat léger, elle ravira les papilles des amateurs de cuisine italienne et du terroir.
Ingrédients
4
personnes
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Cèpe bouchon 8 unités
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Huile de noisette
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Filet de citron
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Copeaux de parmesan
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Ciboulette
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Sel
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Poivre du moulin
Préparation
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Nettoyez les cèpes. Détaillez-les en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Dressez-les directement dans votre assiette de service. Arrosez-les d'un filet de citron et d'un filet d'huile de noisette, parsemez de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan. Salez et poivrez. Dégustez.
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