Carpaccio de boeuf à la vinaigrette de framboise
Une recette proposée par les assaisonnements briards.
Ingrédients
- 400 g de filet de boeuf ultra frais
- 4 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise et fruits
- 100 g de framboises fraîches
- 50 g de pignons de pin légèrement grillés
Calories
/ personne- 130 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 0 mn
- 50 mn
Préparation
Temps total
50 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
0 mn
- 1 Placez le filet de boeuf au congélateur pendant 30 minutes. Sortez-le lorsqu'il est un peu rigide.
- 2 Découpez le filet de boeuf avec un long couteau chef en tranches ultra fines.
- 3 Mixez les framboises, ajoutez le vinaigre puis l'huile. Mixez à nouveau.
-
Pour finirDisposez les tranches de boeuf sur les assiettes, dispersez quelques pignons de pin, arrosez de la vinaigrette au vinaigre de framboise. Ajouter quelques feuilles de mesclun de betteraves. Servir bien frais.
C'est terminé
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