Sauce carbonara
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Une recette de Sophie Dudemaine tirée de son ouvrage "Les sauces de Sophie" aux éditions de La Martinière / crédits photo : Laurent Rouvrais. Cette sauce carbonara accompagne à merveille vos pâtes préférées !
Ingrédients
4
personnes
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Lardons fumés ou natures 200 g
-
Crème fraîche épaisse 250 g
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Parmesan râpé 100 g
Préparation
- 1 Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec la crème et la moitié du parmesan.
- 2 Dans une sauteuse, faites dorer les lardons sans matière grasse à feu moyen.
- 3 Hors du feu, incorporez la préparation à la crème. Salez et poivrez.
- 4 Au moment de servir, ajoutez dans la sauce le reste du parmesan.
-
Pour finirGoûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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