Velouté de courge butternut et lentilles corail

5 / 5  basé sur 12 avis

Les lentilles corail remplacent avantageusement la pomme de terre et c'est l'occasion de manger des légumineuses qu'on ne consomme pas assez je trouve ! Les lentilles corail, contrairement aux lentilles vertes, nécessitent peu de cuisson ! Attention cependant elles ont tendance à fondre en purée. Tirez-en parti en les ajoutant dans vos soupes à la place de la pomme de terre (faîtes les cuire en même temps que les autres légumes), la soupe sera consistante et bien onctueuse.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1 Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Laver, éplucher et couper en cubes la courge butternut, verser dans la casserole. Rincer les lentilles corail et les verser dans la casserole, avec le bouillon cube et l'eau. Laisser mijoter à couvert 25 à 30 minutes.
  2. 2 Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue. Poivrer au moment de servir.

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Vos avis

  basé sur 12 avis )
Signaler Poule - 29 octobre 2014
Excellent

Une soupe excellente, nourrissante, originale et cela sans féculent (pas besoin de pommes de terres) ! Tout le monde à aimé y compris les anti-soupes, c'est dire !
Le seul bémol fut, pour moi, l'épluchage de la courge, mais certainement que je m'y suis mal prise (à cru avec un couteau, mon épluche légumes n'ayant pas survécu à l'épreuve)...

Signaler Nathalie - 31 octobre 2015
Très bien

J'ai réalisé cette recette ce soir. Ça change de la soupe de légumes et c'est très bon. Je recommencerais pour profiter de la saison des courges qui est trop courte. Bien rassasiante je l'ai accompagnée d'un filet de maquereau.

Signaler Delphine - 18 décembre 2018
Excellent

Un vrai délice d'automne-hiver, avec double service réclamé par mes 4 gars. Recette appliquée à la lettre ; rien à changer.

Signaler Emma -  2 décembre 2018
Excellent

Un vrai délice, on adore bien épaisse pour l hiver en plus.

Signaler Nik - 22 novembre 2018
Excellent