Croque monsieur ou sgranocchia signore

Name: Croque monsieur ou sgranocchia signore
Prep time: 45 min
Cook time: 16 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: italienne
Ingredients: 8 tranches de jambon coupées à l'emporte-pièces (4 "jambon blanc" et "4 jambon cru"); 150 g de polenta fine précuite; 430 cl de lait; 20 cl de crème liquide; 100 g de gruyère râpé et 1 boule de mozzarella; 25 g de parmesan; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Chapelure; 4 noisettes de beurre; • Sel et poivre

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Franco Italienne voici le "Croque monsieur" (France VS le "Sgranocchia signore" (Italie)...

Sabine Vermorel

http://mellevermo.canalblog.com/

23recettes
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Ingrédients

8 tranches de jambon coupées à l'emporte-pièces (4 "jambon blanc" et "4 jambon cru")
150 g de polenta fine précuite
430 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de gruyère râpé et 1 boule de mozzarella
25 g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Chapelure
4 noisettes de beurre
• Sel et poivre

Calories

/ personne

200 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
45 mn
16 mn
1 h 16 mn

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Préparation

1

Chauffer le four à 160°c (th. 5/6). Couper 4 tranches dans la mozza et faire 4 ronds dedans à l'emporte-pièces. Couper également 4 ronds dans les tranches de jambons blancs et crus.
2

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu vif. A ébullition, verser la polenta en pluie sans cesser de remuer au fouet. Faire cuire doucement pendant environ 10 minutes tout en remuant puis ajouter peu à peu la crème liquide, le parmesan et l'huile d'olive (c'est environ 1/4 polenta - 3/4 liquide). Bien assaisonner.

3

Étaler la polenta (sur une épaisseur d'environ 1 cm) sur une grande plaque (celles qui vont au four sont parfaites pour cette opération) tapissée d'un papier sulfurisé ou d'une feuille cuisson. Cuire 15 minutes puis 2/3 minutes sous le gril.
4

Sortir la plaque, laisser tiédir, puis détailler la polenta en 12 ronds avec l'emporte-pièces.
5

Recouvrir une nouvelle plaque de papier sulfurisé. Disposer 4 ronds de polenta. Les recouvrir de fromage (2 au gruyère, 2 à la mozza) puis de jambon (ceux au gruyère de jambon blanc, ceux à la mozza de jambon cru). Déposer par dessus un nouveau rond de polenta, puis à nouveau fromage + jambon. Terminer par un rond de polenta. Parsemer de chapelure et déposer une noisette de beurre sur chaque croque.
Pour finir

Enfourner pour 15 minutes de cuisson, puis passer en mode grill pour 1 minute supplémentaire afin qu'ils soient bien dorés. Servir de suite accompagnés d'une bonne salade verte !